医务室抓好食堂安全卫生每周例行检查

为保障广大师生饮食安全，提高学校食品安全保障能力和水平，我校医务室医生坚持每周例行检查食堂。我校食堂除了菜品丰富、营养可口被广大师生交口称赞外，最主要的是，将食品安全视为重中之重来抓，一直严格遵守《餐饮服务管理办法》,《食品安全法》。本周例行检查《菜品留样制度》：

食堂菜品留样制度?

1、食堂留样工作每天都必须由专人负责。

2、食堂应配备专用留样冷藏柜,温度设置为摄氏0℃-6℃，并?保持冷藏柜内外卫生清洁。

3、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于50克,并用标签?标明菜名,留样时间，便于查验时分辨，样品在冷藏柜内?保留时间应不少于48小时。

4、负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录,并认?真填写《食品留样记录》，时间、品名、餐次、留样人。

5、留样菜品必须冷却后方可放入冷藏冰柜,并使用专用洁净的器皿或器具盛放，留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染，每次留样前应进行?清洗、消毒。6、留样的样品超过保存期限应及时处理，不得食用。

7、食堂管理员对菜品留样工作进行不定时抽查，对违规行?为追究责任，按有关规定处罚。

校医每周的例行检查，对督促学校食堂严格执行食品安全操作规范，消除食品安全隐患，确保师生饮食安全起到重要监督作用。