株洲市南方中学开展食堂食品安全工作 确保师生“舌尖上的安全”

    2025年2月24日，株洲市南方中学严格按照上级部门关于食品安全工作的相关要求，开展了食堂食品安全工作整改专项活动。此次专项活动旨在进一步强化学校食堂食品安全管理，落实食品安全主体责任，切实保障广大师生的饮食安全。在自检过程中，学校发现了四项食品安全隐患，并迅速采取有效措施进行了整改，确保问题及时解决，筑牢校园食品安全防线。

问题一：砧板分色标管理不规范

    在检查中发现，食堂在砧板分色标管理中存在不规范现象。按照规定，红色砧板应用于肉类加工，但现场却使用了黄色砧板代替。针对这一问题，学校立即申请采购符合食品级标准的红色砧板，并要求在日常操作中严格按照厨房色标管理规范执行。同时，学校将对不履行色标管理规定的员工进行处罚和教育，确保砧板使用规范，杜绝交叉污染风险。

问题二：蔬菜清洗池下水管道存在隐患

    检查发现，蔬菜清洗池的下水直接排向地面，且地沟处的沟盖板缝隙过大，存在食品安全隐患。为此，学校迅速安排专人对沟盖板进行改造，根据下水管道口径大小进行精准切割，确保缝隙符合标准，避免因积水或杂物堆积而产生的食安风险。

问题三：操作人员未规范佩戴手套

    在操作间传递菜品时，部分操作人员未按规定佩戴手套，存在食品安全风险。对此，学校立即对相关员工进行了食品安全教育，并出台了《食堂管理细则处罚措施》，对不遵守制度的员工进行处罚，同时对工作积极、表现优秀的员工给予奖励，进一步强化员工的食品安全意识和操作规范性。

问题四：留样间与洗碗房之间大门存在交叉污染风险

    检查发现，留样间与洗碗房之间的大门存在食物交叉污染的风险。同时，食堂其他区域门数量过多，增加了食品安全隐患。为此，学校迅速采取措施，对该门进行永久封闭，禁止此处流通。同时，学校正在对其他多余房门进行提质改造方案的制定与实施，进一步完善食品安全管理要求，确保师生饮食安全。

总结与展望

    此次食堂食品安全工作整改专项活动，充分体现了株洲市南方中学对食品安全工作的高度重视和迅速反应能力。学校将以此次检查为契机，进一步加强食堂日常管理，严格落实食品安全主体责任，定期开展自查自纠，确保食品安全工作常抓不懈。同时，学校将继续强化员工培训，提高全体员工的食品安全意识和操作规范水平，为全校师生提供更加安全、健康的饮食环境。

    株洲市南方中学将继续秉承“安全第一、服务至上”的理念，以高度的责任感和使命感，筑牢校园食品安全防线，为全体师生的健康和安全保驾护航。